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16/4/18 お餅が粉々 割れてしまった乾燥したお餅の調理法とは？ 皆さん、せっかく買ったお餅が 乾燥してしまって粉々になった 経験はありませんか？ お餅は水分が抜けると、 乾燥してひび割 お餅をつき過ぎるとダルンとした柔らかすぎるお餅になります。 これは、つき過ぎた事でお餅に気泡が多く含まれてしまったからです。 杵と臼でつく場合は、上から叩く事で気泡が抜

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餅 つき 粉-21/1/08 餅 年末にブログで餅をついた話を書きました。 その際つきたての餅を醤油で食べたのですがこれがなんともまあ美味しいこと。 正月に雑煮を作る際でも普段は市販の角モチを使ってま2/4/18 餅にまぶす白い粉の正体とは？ 餅にまぶす白い粉を子供の頃使ったが (子供の頃、私の家では、餅つきをやっていました。 ) 子供の頃は、私の家は正月が近くなると、、 必ず餅つきを行っ

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 水餅 つきたてのお餅を柔らかいまま保存するのに 一番おすすめの方法は「 水餅 」という方法です。 柔らかさが残る1日くらいはそのままの保存でも大丈夫ですが、少しでも固くなっもちつき前の準備 1 一晩水につけたもち米をザルで水をきってください（15分以上）。 ※きちんと水切りしないと、ヌカ臭くなる場合があります。 1 3重コンロに寸胴鍋をセットして、石臼を温め商品に関するご質問を始め、和粉、お餅、鏡餅に関する疑問など、様々な情報を提供しています。 このページは JavaScript を使用しています。 JavaScript を有効にするか、JavaScript が使用可能

12/1/18 糖を加えた餅を「求肥（ぎゅうひ)」と呼ぶ （大福には主に求肥が用いられている） 求肥の主な製造方法は、 餅を粉にした「餅粉」に糖分を混ぜ、水を加えて加熱 補足 餅に対する糖の18/2/21 つまり「もち米」で作るのだ。粉にする前にもち米を洗い乾かしておく必要はある。今回はもち米に「こがねもち」を使っている。 よめっこさんにもち米を入れて、 粉にする！ もち米は餅とり粉は厳禁？ つきたてのお餅は、あちこちに付きます。 そのため水で手を濡らしたり、木の板の上に餅とり粉を振ったりして、ハンドリングをしやすくします。 その餅とり粉、さまざまな記

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 つきたてのお餅は くっつきやすいので、 丸めるには粉をまぶす 必要があります。 お餅にまぶすのは、 上新粉か片栗粉の いずれかでok！ でも、両方使ったことのある人によるともち取り粉とは 手粉ともいい、お餅つきの時、餅が手や板にくっつかないように、まぶす粉です。 もちとり粉はコンスターチなどが使われている事が多いですが、 お餅の風味を損なわないように、